はじめましての方はこちら をお読みくださいませ**

パン作りにあたっての準備を書きました→「準備しましょ」

みなさま、こんにちは＾＾

ごまゴマパンのリクエストがありがとうございます！！

今回はラウンドスチーマーＭサイズでのレシピを紹介します＊

実はラウンドスチーマーＭサイズは容量が大きいので

レクタングラースチーマーのＬサイズの場合と分量的には変わりません＾＾

簡単にラウンドスチーマーＭサイズの場合の写真も織り込みましたので

ご参考にしてください。

この時期はカラダで感じるよりパンにとっては気温が低い時期なので、

発酵には少し時間がかかるかもしれません。

なるべく全体的に暖かい場所を選んで（コタツでも乾燥と高温に気をつければＯＫ）

のんびり待って作って下さいね＾＾

また、霧吹きの水や、布巾を濡らす時もぬるま湯にするなど、

すこーし気を遣ってあげて下さい。

美味しく作る気持ちで、丁寧に、優しく

読者のみなさまにも素敵なパンが焼けることを

祈っております＊＾＾

ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

へるしい・おいしい・うれしい

「ごまゴマパン」

をラウンドスチーマーＭサイズでご紹介しま～す(‘-^*)/

このパンは、黒ごまと白ごまのダブルのごまを使います。

そしてノンオイル！

さらに生地には少し全粒粉をまぜて・・・
あっさりした

体に優しいパンを頂きましょう＾＾

初めての方でも、成功して美味しいパンが焼けるよう、

 

工程を多くしています。

 

まだまだパン作りも、ブログも慣れない分、

 

分かりにくい説明、見づらい写真、多々あるとは思いますが

 

徐々に改善できるよう努力いたします・・・

 

しばらくは、ごめんなさいね(_ _。)

 

 

 

成形までの写真は「シンプルパン」 の記事を参考になさってくださいませ＊

～材料と分量～

 

強力粉　　　　　　　　　　　　　　２２０g

パン用全粒粉　　　　　　　　　　　３０ｇ

砂糖 　　　　　　　　　　　　　　　　1０g

塩 　　　　　　　　　　　　　　　　　　５g 

インスタントドライイースト 　　　　　４g

お水 　　　　　　　　　　　　　　　　１７０g

黒いりごま　　　　　　　　　　　　　　３ｇ

白いりごま　　　　　　　　　　　　　　３ｇ

油（サラダ油、オリーブ油）　　　　適量

　ラウンドスチーマーのＭを用意します。

＊新品の場合は中性洗剤でよく洗い、風通しのよいところで、乾燥させてください。

　材料を正確に計量します。

パンの計量は正確にお願いいたします。

 

　スチーマーに水を入れて、蓋なしで電子レンジ500ｗで30秒～40秒チンします。

人肌になるまで温めてください。あちちは、イーストが死んでしまうので注意です！

人肌が重要です＾＾

＊このとき、お水を小さじ１～２ほど残し、後で様子を見ながら足すと、うまくいったりします。

パンは気温や湿度によって水分量がかわるようで、私も何度も失敗しました＞＜

 

　砂糖と塩を入れながら、混ぜ混ぜ～

溶かします。

 

　強力粉と全粒粉、イーストを一度にいれます。どさどさっ！

入れる前に、水が熱すぎる場合は、冷めるまで待ってね。

ラウンドスチーマーＭサイズは粉がこぼれやすいので注意です！

　菜箸、スプーンなどで、混ぜ混ぜ～ぐるぐるします。

 

　手を使って、粉をきれいにとるように、一つにまとめます。

＊このとき粉が全然くっつかない場合は、

先ほど残したお水を少しずつ足してみてください。

逆に、ベッタベタでまとまらない場合は、少しずつ強力粉(分量外)を足してください。

実はこの工程が結構難しく感じました。生地と相談しながらね＾＾

 

今回私は小さじ１ほど水が残りました＊

　台のうえに出して、手でぐぐっと押して、伸ばした生地を折りたたんで

また押して、折りたたんでを繰り返します！べたつく場合は打ち粉をして。

３分くらいです。頑張ってこねすぎないように。

こねすぎると、ねっちょーもっちーぃぃぃとした粘りのつよいパンになってしまいます；；

　大体まとまって、きれいになったら、ゴマを３回くらいに分けて、生地にまぜます。

生地にゴマを押し付けて、生地をたたんでを繰り返し、なじませます。

黒糖胡桃パンのくるみの入れ方と同じです＊

　 丸く一つにまとめスチーマーに戻します。

おしりはしっかりくっつけて、閉じてくださいね。

ここで、霧吹きをプシュと軽く１回ふいて、ふたをして、200wで30秒チンします。

あるいは150ｗ、あるいはレンジ弱くらいです。

　ふたをしたまま、このまま暖かい場所(30度前後)で、発酵させます。

これからの時期はなかなか常温では発酵しにくいので、

オーブンの発酵機能を使ったり、低めの温度のホットカーペットなどで巻いたり、

大きな袋の中で、湯気の立つ湯の入ったコップと一緒に置いたり、

お風呂の脱衣所など、大体安定して、暖かい場所を探してみてください＾＾

このとき乾燥しやすい場所の時は、濡らしたふきんを固く絞って、ふたにかぶせてくださいね。

 

　１５分から２０分くらいしたら、1.5倍か２倍くらいになってるはずなので、

指に粉をつけて、生地にずぼっと穴を開けてみます。

穴がそのまま閉じないなら、発酵終了です。

穴がしぼむ場合は、５分くらいずつ発酵延長です。

 

　スチーマーから生地を優しくとりだします。生地がちょうどよいと、

スチーマーからすんなりとれます＾＾

　生地を台の上にだしたら、手でパンパンパンと、ガスを抜きます。

内から外へ。ぐいぐい痛めないように＊

　再び丸めて、おしりをしっかり閉じて、台の上において、休ませます。

乾燥を防ぐために、固く絞ったふきんをかけてね。

この間に容器を洗って、拭いておきます＊

　　１５分くらいして（生地がほわほわに戻っていると嬉しい）

また、手でガスを抜きます。パンパンパン

　　ガスを抜いたら、綺麗な丸に成形します。

 

　　スチーマーに戻して、霧吹きをプシュと軽く１回ふいて、
ふたをして、200ｗで30秒チンします。

そのまま暖かい場所で二次発酵させます。

(３５度前後が良いですが、神経質にならなくても大丈夫です)

乾燥に注意です！

 

　この間に、二次発酵が大体１５～２０分なので、オーブンの余熱時間を逆算して、

発酵が終わったらすぐに、オーブンに入れられるよう、余熱をしておきます。

パンを何回も焼きながら、ご家庭のオーブンの癖や特徴をつかんでくださいね＾＾

扉の開け閉めで、温度が下がるので、実際に焼く温度より高めに設定します。

230度で余熱スタート！

　１５～２０分して、生地が２倍近くに膨らんでいたら

（目安はスチーマーの上から２本目の線を越えるくらいです↓

生地を軽くおすと、跡が残るくらい。しわがよると、発酵過多です。）

カッターナイフや、包丁などで、一息で、スッと切り込みをいれます。

切り込みに、油をたらしておきます。

スチーマーに刃物が触れないように注意！

今回は十文字にいれました＊

 

　　スチーマーのふたを開けて、

オーブンの温度を下げて220度で10～１２分、200度で７分焼きます。

こげる場合は、真っ黒になる前に、アルミホイルをかぶせてね。

 

　　焼きあがり！！！

焼き時間はご家庭のオーブンにあわせてくださいね＾＾

スチーマーや天板はとても熱いので、やけどに気をつけて下さい！

ぷっくりどどーん！

 

 

やけどに気をつけて
スチーマーを折りたたんで、パンをとりだします！

 

冷ましてから、切ってくださいね＾＾

 

ごまもたっぷり＾＾

 

クリスマスのパーティにも真ん丸の形がかわいいかな＊