はじめましての方はこちら をお読みくださいませ**

パン作りにあたっての準備を書きました→「準備しましょ」

ラウンドスチーマーのLLで、シンプルパン！を焼きましょう～

シンプルパンのレシピ→「シンプルパン 」でも、もちろんやけますが、

LLサイズとラウンドの形の良さを生かしたレシピを加筆します＾＾

ぜひ、１度、作ってみて下さい～

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ラウンドLLを使うなら、もちろん丸～るい型でも良いけれど、

こんなお花型もいかかでしょう？↓

 

さっそく明日の朝食にいただける

「シンプルパン」

ご紹介しま～すね(*゜▽゜ノノ゛☆

お時間は、スムーズにいけば２時間ちょっとです。

 今回はL・LLバージョンでご紹介です！

～材料と分量～(L・LLバージョン)

強力粉　　　　　　　　　　　　　　300g

砂糖 　　　　　　　　　　　　　　　　20g

塩 　　　　　　　　　　　　　　　　　　4g

無塩バター 　　　　　　　　　　　　　14g

インスタントドライイースト 　　　　　5g

お水 　　　　　　　　　　　　　　　　200g

　スチーマーを用意します。

＊新品の場合は中性洗剤でよく洗い、風通しのよいところで、乾燥させてください。

　材料を正確に計量します。

パンの計量は正確にお願いいたします。

　スチーマーに水とバターを入れて、電子レンジ500ｗで30秒～40秒チンします。

人肌になるまで温めてください。あちちは、イーストが死んでしまうので注意です！

人肌が重要です＾＾

＊このとき、お水を小さじ１～２ほど残し、後で様子を見ながら足すと、うまくいきます。

パンは気温や湿度によって水分量がかわるようで、私も何度も失敗しました＞＜

 

　バターを溶かして、砂糖と塩を入れながら、混ぜ混ぜ～

溶かします。

 

 

　強力粉とイーストを一度にいれます。どさどさっ！

入れる前に、水が熱すぎる場合は、冷めるまで待ってね。

人肌が重要です！

 

 

　菜箸、スプーンなどで、混ぜ混ぜ～ぐるぐるします。

 

　手を使って、粉をきれいにとるように、一つにまとめます。

＊このとき粉が全然くっつかなくて、写真のような感じにならない場合は、

先ほど残したお水を少しずつ足してみてください。

逆に、ベッタベタでまとまらない場合は、少しずつ強力粉(分量外)を足してください。

実はこの工程が結構難しく感じました。生地と相談しながらね＾＾

 

　弾力はこんな感じです。ぐっぐっと。

 

　うまくいくと、こんなにきれいにまとまったりしますo(^▽^)

 

ラウンドLLバージョン

　台のうえに出して、手でぐぐっと押して、伸ばした生地を折りたたんで

また押して、折りたたんでを繰り返します！べたつく場合は打ち粉をして。

３分くらいです。頑張ってこねすぎないように。

こねすぎると、ねっちょーもっちーぃぃぃとした粘りのつよいパンになってしまいます；；

 

　大体まとまって、きれいになったら、一つにまとめスチーマーに戻します。

おしりはしっかりくっつけて、閉じてくださいね。

ここで、霧吹きをプシュと軽く１回ふいて、ふたをして、200wで30秒チンします。

あるいは150ｗ、あるいはレンジ弱くらいです。

 

ラウンドLLバージョン

 

　ふたをしたまま、このまま暖かい場所(30度前後)で、発酵させます。

なかなか常温では発酵しにくいので、

オーブンの発酵機能を使ったり、低めの温度のホットカーペットなどで巻いたり、

大きな袋の中で、湯気の立つ湯の入ったコップと一緒に置いたり、

お風呂の脱衣所など、大体安定して、暖かい場所を探してみてください＾＾

このとき

乾燥しやすい場所の時は、ぬるま湯で濡らしたふきんを固く絞って、

　　　　ふたの上にかぶせてくださいね。

 

　１５分から２０分くらいしたら、1.5倍か２倍くらいになってるはずなので、

指に粉をつけて、生地にずぼっと穴を開けてみます。

穴がそのまま閉じないなら、発酵終了です。

穴がしぼむ場合は、５分くらいずつ発酵延長です。

ラウンドLLバージョン

 

　スチーマーから生地を優しくとりだします。生地がちょうどよいと、

スチーマーからすんなりとれます＾＾

 

　生地を台の上にだしたら、手でパンパンパンと、ガスを抜きます。

内から外へ。ぐいぐい痛めないように＊

 

　再び丸めて、おしりをしっかり閉じて、台の上において、休ませます。

乾燥を防ぐために、固く絞ったふきんをかけてね。

この間に容器を洗って、拭いておきます

 

★お花型にしたい場合は、

ここで、生地を計量に、５等分にします。

１個105～110グラムです。

 

それぞれ丸めて、乾燥を防ぎながら、生地を休ませます。

写真では、ラップをしています。

　１５分くらいして（生地がほわほわに戻っていると嬉しい）

また、手でガスを抜きます。パンパンパン

小指と薬指の間のガスの図↓

 

　ガスを抜いたら、生地をスチーマーにあう型に成型をします。

★１　丸型にしたい場合は、生地を丸くまとめ、表面を張らせてスチーマーに入れます。

★２　お花型にしたい場合は、ひとつずつ丁寧に丸くまとめ、並べてスチーマーに入れます。

こんな感じ↓