はじめましての方はこちら をお読みくださいませ**

パン作りにあたっての準備を書きました→「準備しましょ」

みなさま、こんにちわ～

今週も１週間が始まりました。

私はお休みに秋の京都へ行って参りました＾＾

10月も後半に突入！

天気が悪いと、ずいぶん涼しいですね。

旬の野菜をしっかり食べて

体調管理に気をつけましょね～(*＾ー＾)

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さぁて、お待たせいたしました＾＾

まんまるわっかがかわいい

「りんぐパン」

ご紹介しま～す(‘-^*)/

お好みの具をいれて作る

お惣菜パンです(*゜▽゜ノノ゛☆

初めての方でも、成功して美味しいパンが焼けるよう、

工程を多くしています。

まだまだパン作りも、ブログも慣れない分、

分かりにくい説明、見づらい写真、多々あるとは思いますが

徐々に改善できるよう努力いたします・・・

しばらくは、ごめんなさいね(_ _。)

 

 

今回はラウンドスチーマーＬでのご紹介です＊

成形までの写真は「シンプルパン」 の記事を参考になさってくださいませ＊

 

 

 

～材料と分量～

 

強力粉　　　　　　　　　　　　　　220g

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　30ｇ

砂糖 　　　　　　　　　　　　　　　　15g

塩 　　　　　　　　　　　　　　　　　　5g

オリーブオイル 　　　　　　　　　　15ｇ

インスタントドライイースト 　　　　　4g

お水 　　　　　　　　　　　　　　　　150g

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（様子をみて＋小さじ１）

◎お好みの具◎

ゆでたまご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４枚

スライスチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４枚

塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

 

◎今回必要なお道具◎

めんぼう

直径５センチほどのスコーン型、または空き缶

オーブンシート

 

 

 

 

オーブンシートでスコーン型を包んで、準備しておきます＾＾

 

　ラウンドのＬを用意します。

＊新品の場合は中性洗剤でよく洗い、風通しのよいところで、乾燥させてください。

　材料を正確に計量します。

パンの計量は正確にお願いいたします。

 

　スチーマーに水を入れて、電子レンジ500ｗで30秒～40秒チンします。

人肌になるまで温めてください。熱いと、イーストが死んでしまうので注意です！

人肌が重要です＾＾

 

　砂糖と塩を入れながら、混ぜ混ぜ～

溶かします。

 

　強力粉と薄力粉、イーストを一度にいれます。どさどさっ！

入れる前に、水が熱すぎる場合は、冷めるまで待ってね。

　菜箸、スプーンなどで、混ぜ混ぜ～ぐるぐるします。

 

　手を使って、粉をきれいにとるように、一つにまとめます。

＊このとき粉が全然くっつかなくて、まとまらない場合は、

小さじ１のお水を少しずつ足してみてください。

逆に、ベッタベタでまとまらない場合は、少しずつ強力粉(分量外)を足してください。

実はこの工程が結構難しく感じました。生地と相談しながらね＾＾

 

　一つにまとまったら、オリーブオイルを３回にわけて加えます。

この時、台のうえに出して、手でぐぐっと押して、伸ばした生地を折りたたんで、

また押して、折りたたんでを繰り返します！べたつく場合は打ち粉をして。

3分くらいです。頑張ってこねすぎないように。

こねすぎると、ねっちょーもっちーぃぃぃとした粘りのつよいパンになってしまいます；；

 

　大体まとまって、きれいになったら、丸く一つにまとめスチーマーに戻します。

おしりはしっかりくっつけて、閉じてくださいね。

ここで、霧吹きをプシュと軽く１回ふいて、ふたをして、200wで30秒チンします。

あるいは150ｗ、あるいはレンジ弱くらいです。

　　ふたをしたまま、このまま暖かい場所(30度前後)で、発酵させます。

これからの時期はなかなか常温では発酵しにくいので、

オーブンの発酵機能を使ったり、低めの温度のホットカーペットなどで巻いたり、

大きな袋の中で、湯気の立つ湯の入ったコップと一緒に置いたり、

お風呂の脱衣所など、大体安定して、暖かい場所を探してみてください＾＾

このとき乾燥しやすい場所の時は、濡らしたふきんを固く絞って、ふたにかぶせてくださいね。

　１５分～２０分くらいしたら、1.5倍か２倍くらいになってるはずなので、

指に粉をつけて、生地にずぼっと穴を開けてみます。

穴がそのまま閉じないなら、発酵終了です。

穴がしぼむ場合は、５分くらいずつ待ってください。

 

　スチーマーから生地を優しくとりだします。生地がちょうどよいと、

スチーマーからすんなりとれます＾＾

　　生地を台の上にだしたら、手でパンパンパンと、ガスを抜きます。

内から外へ。ぐいぐい痛めないように＊

 

　再び丸めて、おしりをしっかり閉じて、台の上において、休ませます。

乾燥を防ぐために、固く絞ったふきんをかけてね。

この間に容器を洗って、拭いておきます＊

　１５分くらいして（生地がほわほわに戻っていると嬉しい）

また、手でガスを抜きます。パンパンパン

小指と薬指の間のガスの図↓

　ガスを抜いたら、成形します。

まず生地を、20センチ×35センチ～40センチの長方形に伸ばします。

お好みの具を、手前側に固めて並べます。

この時、水分が多い具は、生地に影響を与えるので、水分が少ないものや、

しっかり水気をきることをおすすめします＾＾

手前から巻いていきます。

具を内に入れ込みながら、手で押しながら、少しきつめくらいで良いです＊

ちょっと難しめですが、丁寧に巻いて、かわいいりんぐを目指してくださいね！！

綴目をしっかりくっつけて、静かにころがしながら、なじませます。

片側の端をもう片側の端の中にかぶせるようにして、しっかりとじ、りんぐを作ります。

ここもしっかりとじてくださいね。

　スチーマーに戻して、霧吹きをプシュと軽く１回ふいて、
ふたをして、200wで30秒チンします。

スコーン型を中央の穴に入れて、そのまま暖かい場所で二次発酵させます。

(３５度前後が良いですが、神経質にならなくても大丈夫です)

乾燥に注意です！

　この間に、二次発酵が大体１５～２０分なので、オーブンの余熱時間を逆算して、

発酵が終わったらすぐに、オーブンに入れられるよう、余熱をしておきます。

パンを何回も焼きながら、ご家庭のオーブンの癖や特徴をつかんでくださいね＾＾

扉の開け閉めで、温度が下がるので、実際に焼く温度より高めに設定します。

200度で余熱スタート！

　１５～２０分して、生地が２倍近くに膨らんでいたら

（目安はスチーマーの上から２本目の線を越えるくらいです↓

生地を軽くおすと、跡が残るくらい。しわがよると、発酵過多です。）

お好みで表面に牛乳を塗ります。

　　オーブンを180度に下げて、スチーマーのふたを開けて、25分焼きます。

こげる場合は、真っ黒になる前に、アルミホイルをかぶせてね。

 

　２５分して焼きあがり！！！

焼き時間はご家庭のオーブンにあわせてくださいね＾＾

スチーマーや天板はとても熱いので、やけどに気をつけて下さい！

 

やけどに気をつけてスチーマーを折りたたんで、パンをとりだします！

 

＊スチーマーに油脂をぬらなくても、パンがくっつくことなく、取り出せます！！

ただしっ、成型の時に、綴じ目をしっかりね！

少しひねりながら、ゆっくりスコーン型を上に引き上げます。

 

大人から子供まで、みんなで一緒に召し上がれヾ(＠°▽°＠)ﾉ

 

中身の具は、

ツナ、オニオンスライス（スチーマーで２分チン）、マヨネーズ、のツナサラダでも、

ジャガイモ、マヨネーズ、チーズでもおいしいです^^

水分に注意です！！

次回のレシピは・・・

へるしい×おいしい×うれしい

「ごまゴマパン」

 

レクタングラーLでのご紹介です！

お楽しみに～～～＾＾