はじめましての方はこちら をお読みくださいませ**

パン作りにあたっての準備を書きました→「準備しましょ」

みなさま、こんにちわ～

今週も１週間お疲れさまです!

週末がやってきました＾＾

何か予定は入っていますか??

土曜日も日曜日もお仕事の方はもうひと頑張り(*＾ー＾)ノ

週末はどうやらとっても涼しいような

手作り料理でゆっくりまったり(´∀｀)

＊家族団らん＊いかがですか＾＾

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さぁて、パン作り、はじめませんか♪

できるだけお家にあるもので、

手軽に手に入るモノで。。

さっそく明日の朝食にいただける

「シンプルパン」

ご紹介しま～すね(*゜▽゜ノノ゛☆

初めての方でも、成功して美味しいパンが焼けるよう、

 

写真と工程を多くしています。

 

まだまだパン作りも、ブログも慣れない分、

 

分かりにくい説明、見づらい写真、多々あるとは思いますが

 

徐々に改善できるよう努力いたします・・・

 

しばらくは、ごめんなさいね(_ _。)

 

 

 

今回はレクタングラーMでご紹介ですが

シンプルパンは基本的にどのスチーマーでも焼けますので

他のカタチ、サイズで知りたい方は、コメント欄で教えてくださいね。

「例：オーバルのLサイズ」などなど＊

 

 

 

～材料と分量～

 

強力粉　　　　　　　　　　　　　　150g

砂糖 　　　　　　　　　　　　　　　　12g

塩 　　　　　　　　　　　　　　　　　　2g

無塩バター 　　　　　　　　　　　　　7g

インスタントドライイースト 　　　　　3g

お水 　　　　　　　　　　　　　　　　100g

 

　レクタングラーのMを用意します。

＊新品の場合は中性洗剤でよく洗い、風通しのよいところで、乾燥させてください。

 

　材料を正確に計量します。

パンの計量は正確にお願いいたします。

 

　スチーマーに水とバターを入れて、電子レンジ500ｗで30秒～40秒チンします。

人肌になるまで温めてください。あちちは、イーストが死んでしまうので注意です！

人肌が重要です＾＾

＊このとき、お水を小さじ１～２ほど残し、後で様子を見ながら足すと、うまくいったりします。

パンは気温や湿度によって水分量がかわるようで、私も何度も失敗しました＞＜

 

　バターを溶かして、砂糖と塩を入れながら、混ぜ混ぜ～

溶かします。

 

　強力粉とイーストを一度にいれます。どさどさっ！

入れる前に、水が熱すぎる場合は、冷めるまで待ってね。

 

　菜箸、スプーンなどで、混ぜ混ぜ～ぐるぐるします。

 

　手を使って、粉をきれいにとるように、一つにまとめます。

＊このとき粉が全然くっつかなくて、写真のような感じにならない場合は、

先ほど残したお水を少しずつ足してみてください。

逆に、ベッタベタでまとまらない場合は、少しずつ強力粉(分量外)を足してください。

実はこの工程が結構難しく感じました。生地と相談しながらね＾＾

 

　弾力はこんな感じです。ぐっぐっと。

　うまくいくと、こんなにきれいにまとまったりしますo(^▽^)

 

 

　台のうえに出して、手でぐぐっと押して、伸ばした生地を折りたたんで

また押して、折りたたんでを繰り返します！べたつく場合は打ち粉をして。

３分くらいです。頑張ってこねすぎないように。

こねすぎると、ねっちょーもっちーぃぃぃとした粘りのつよいパンになってしまいます；；

 

　大体まとまって、きれいになったら、一つにまとめスチーマーに戻します。

おしりはしっかりくっつけて、閉じてくださいね。

ここで、霧吹きをプシュと軽く１回ふいて、ふたをして、200wで30秒チンします。

あるいは150ｗ、あるいはレンジ弱くらいです。

 

　ふたをしたまま、このまま暖かい場所(30度前後)で、発酵させます。

これからの時期はなかなか常温では発酵しにくいので、

オーブンの発酵機能を使ったり、低めの温度のホットカーペットなどで巻いたり、

大きな袋の中で、湯気の立つ湯の入ったコップと一緒に置いたり、

お風呂の脱衣所など、大体安定して、暖かい場所を探してみてください＾＾

このとき乾燥しやすい場所の時は、濡らしたふきんを固く絞って、ふたにかぶせてくださいね。

 

　１５分から２０分くらいしたら、1.5倍か２倍くらいになってるはずなので、

指に粉をつけて、生地にずぼっと穴を開けてみます。

穴がそのまま閉じないなら、発酵終了です。

穴がしぼむ場合は、５分くらいずつ発酵延長です。

 

　スチーマーから生地を優しくとりだします。生地がちょうどよいと、

スチーマーからすんなりとれます＾＾

　生地を台の上にだしたら、手でパンパンパンと、ガスを抜きます。

内から外へ。ぐいぐい痛めないように＊

 

 

　再び丸めて、おしりをしっかり閉じて、台の上において、休ませます。

乾燥を防ぐために、固く絞ったふきんをかけてね。

この間に容器を洗って、拭いておきます＊

 

　１５分くらいして（生地がほわほわに戻っていると嬉しい）

また、手でガスを抜きます。パンパンパン

小指と薬指の間のガスの図↓

 

　ガスを抜いたら、生地をスチーマーにあう型に成型をします。

まずは直径１２センチくらいの円を作ります。

 

中心に向かって、上下を折ります。折り目は手のひらで、ぐっと押さえます。

 

さらに上下の折り目を中心であわせます。

綴じ目はしっかりと、くっつけます。

ころころしながら、なじませ、形を整えます。

スチーマーに優しくいれます。

 

　霧吹きをプシュと軽く１回ふいて、ふたをして、200wで30秒チンします。

そのまま暖かい場所で二次発酵させます。

(３５度前後が良いですが、神経質にならなくても大丈夫です)

 

　この間に、二次発酵が大体１５～２０分なので、オーブンの余熱時間を逆算して、

発酵が終わったらすぐに、オーブンに入れられるよう、余熱をしておきます。

パンを何回も焼きながら、ご家庭のオーブンの癖や特徴をつかんでくださいね＾＾

扉の開け閉めで、温度が下がるので、実際に焼く温度より高めに設定します。

220度で余熱スタート！

 

　１５～２０分して、生地が２倍近くに膨らんでいたら

（目安はスチーマーの上から２本目の線を越えるくらいです↓

生地を軽くおすと、跡が残るくらい。しわがよると、過発酵です。）

オーブンを２００度に下げて、スチーマーのふたを開けて、１５分焼きます。

こげる場合は、真っ黒になる前に、アルミホイルをかぶせてね。

 

 

　１５分して焼きあがり！！！

焼き時間はご家庭のオーブンにあわせてくださいね＾＾

スチーマーや天板はとても熱いので、やけどに気をつけて下さい！

 

横からみると～お山ふっくら

 

やけどに気をつけてスチーマーを折りたたんで、パンをとりだします！

　お好みで焼きたてにバターを塗ると、つやがでます＾＾

 

＊スチーマーに油脂をぬらなくても、パンがくっつくことなく、取り出せます！！

ただしっ、成型の時に、綴じ目をしっかりね！

 

あま～い苺ジャムと召し上がれヾ(＠°▽°＠)ﾉ

 

 

次回のレシピは・・・

サンドイッチでも美味しい

「黒糖くるみパン」

 

レクタングラーLでのご紹介です！

お楽しみに～～～＾＾